市场上哪些奶制品才能标注“鲜牛奶”的字样？这个“标鲜”问题备受争议。近日，国家质检总局与农业部联合下发了《关于加强液态奶标识标注管理的通知》，第一次明确“鲜牛奶”的定义。

　　中国奶业协会常务理事王丁棉表示，该规定的出台表明，备受关注的“禁鲜令”正式解除，今后消费者能够更方便地识别鲜牛奶和常温奶，而奶制品市场也将得到进一步规范。
 
　　一锤定音：巴氏奶终于可称“鲜奶”

　　■鲜牛奶/乳：以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌乳

　　■纯牛奶/乳：以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳

　　记者在中国奶业协会的网站上看到，在日前下发的《关于加强液态奶标识标注管理的通知》中，对“鲜牛奶”和“纯牛奶”进行了明确的界定，要求“以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌乳”标“鲜牛奶/乳”，而“以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳”标“纯牛奶/乳”。也就是说，市场上销售的巴氏奶可以正大光明地标注为“鲜牛奶”了。

　　此前，对于人们平时常喝的“鲜牛奶”究竟能否标注“鲜”字，奶制品市场的相关争论持续了3年多。根据2004年8月1日出版的《食品标签国家标准实施指南》规定，中国奶制品的外包装上不能再使用“鲜牛奶”等名称，因此该《指南》被形象地称为“禁鲜令”。但是，由于受到各方反对，“禁鲜令”的实施被三度推迟，最后几乎不了了之。而近日两部委相关通知的出台，则明确否定了“禁鲜令”。

　　记者发现，尽管“禁鲜令”被否定，但“禁鲜令”已给奶制品市场带来了较大影响。王丁棉介绍，市场上60％以上的奶制品企业都陆续更改了包装的名称，在巴氏奶的包装上去除了“鲜”字，这也让不少消费者对“鲜牛奶”的含义产生误解。